アップルパイはどこ生まれのお菓子？
サクサクの食感と、シナモンの効いたリンゴのフィリングが美味しいアップルパイ。
『As American as apple pie(アップルパイのようにアメリカ的)』という言葉があるくらい、アップルパイと言えばアメリカのイメージですが、もともとはイギリスで作られていたとも言われています。
日本人がアップルパイと聞いて思い浮かべるパイ生地に包まれたアップルパイはアメリカが発祥。
アメリカでは家庭の味の代表格として親しまれています。
アップルパイの種類
日本でもおなじみのアップルパイですが、世界には様々なアップルパイが存在します。
- タルトタタン(フランス)※リンゴとタルト生地を上下逆さまに焼くお菓子
- アプフェルシュトゥルーデル(オーストリア)※薄い生地でリンゴを巻き込んだお菓子
- クランブルのようなそぼろ状の生地を使うアップルパイ(オランダ)
- パイ生地ではなくパン粉を使うアップルパイ(スウェーデン)
- 底に生地を敷かずにりんごの上にのみ生地をかぶせるアップルパイ(イギリス)
などなど、日本ではなかなか見かけないようなタイプのアップルパイもあります。
日本でアップルパイが有名なお店5選
パイの中でも特に人気の高いアップルパイはアップルパイ専門店や洋菓子店などで楽しむことができます。
その中でも、特にアップルパイが有名なお店5軒を紹介します。
シャトレーゼ
山梨県甲府市に本社があり、ケーキやアイス、和菓子などをお手頃価格で販売するシャトレーゼ。
シャトレーゼで販売しているプレミアムアップルパイは、最近ではシャトレーゼの看板商品とも言われています。
国産のりんごやヨーロッパ産のバターを贅沢に使用し、キャラメリゼしたリンゴやカスタードを包んだサックサクのアップルパイです。
アップルパイ取扱店では、店内で焼かれたパイのバターのいい香りが広がって食欲をそそります。
すべてのシャトレーゼで取り扱っているわけでは無いようなので、プレミアムアップルパイ取扱店舗一覧からお近くの店舗を調べてみてください。
＼ 取扱店舗はこちらから／
お近くに取扱店舗が無くても大丈夫です！
シャトレーゼのオンラインサイトから通販が可能です。
＼ 通販はこちらから／
翌日でもサクサクとした食感の「プレミアムアップルパイ」🍎
— シャトレーゼ【公式】 (@chateraise_jp) August 30, 2023
手土産用に利用される方も多いので、翌日でもおいしく食べられるように開発しました。
サクッとしたパイから広がるバターの芳醇な香りとりんごの一体感をお楽しみください🎵
byりこ#シャトレーゼ #アップルパイ pic.twitter.com/wHwYc9QWAt
RINGO
RINGOは工房一体型の焼きたてカスタードアップルパイの専門店。
青森産の“葉とらずりんご”と北海道産の牛乳を使用したカスタードクリームを、サックサクのパイで包んでいます。
自家製のパイ生地はバターをたっぷりと練り込み、144層に仕上げているそうです。
池袋や、日比谷など東京に4店舗、他にも川崎や船橋、大阪、天神など11の都道府県に店舗があります。
＼ RINGOの店舗はこちらから／
BAKE the ONLINEで通販も可能です。
プレゼントとしてeギフト(SNSやメールを通して贈れる電子ギフト)で贈ることもできます。
＼ 通販はこちらから／
お子様から大人まで、たくさんの方々に愛され続けるアップルパイをつくりたい。
— RINGO (@RINGO_applepie) July 6, 2022
そんな想いで何度も改良を重ねてできあがった「 #焼きたてカスタードアップルパイ」。
明日も焼きたてのアップルパイをたくさんご用意して、皆さまのご来店をお待ちしております✨#RINGO #ringoapplepie pic.twitter.com/tBFhaCpJWl
グラニースミス
グラニースミスは、世田谷区三宿でテイクアウトの店からスタートしたアップルパイ専門店です。
店名にもなっている『グラニースミス』は青りんごの品種で、強い酸味は火を通すことで甘くなり、アメリカではアップルパイによく使われる品種です。
上が網目状になっているアップルパイもあれば、クレームダマンド(アーモンドクリーム)を使用したもの、日本のアップルパイではなかなか見かけないクランブル(そぼろ状の生地)を乗せたものなど、4種類のアップルパイを販売しています。
お店は東京を中心に、神奈川、兵庫など11店舗あります。
＼ グラニースミスの店舗はこちらから／
楽天にオンラインショップもあります。
4種類のアップルパイの詰め合わせやクッキー、季節のアップルパイも扱っています。
＼ 通販はこちらから／
お盆シーズンに入り、帰省やお呼ばれなどの機会が増えるこの時期に、アップルパイの詰め合わせはいかがですか☺️🍎
— GRANNY SMITH / グラニースミス (@grannysmith_pie) August 10, 2023
グラニースミスでは、定番アップルパイ４種類を詰め合わせた『アソートBOX』がおすすめです🥧
シナモン香るオリジナルメニューから一番人気メニューまで入って食べ比べにも最適です🍴 pic.twitter.com/atAhCCwKiZ
マミーズ・アン・スリール
マミーズ・アン・スリールは東京都文京区に本店を構えるアップルパイを中心とした洋菓子のお店です。
店名のスリール(sourire)はフランス語で『笑顔』という意味で、美味しいアップルパイを食べて笑顔になってもらいたいという想いが込められています。
パイに使われるりんごは季節ごとに、ふじ・つがる・千秋・信濃スイート・紅玉などの5種類以上の品種を使い分けています。
アップルパイの他にも、ラムレーズンやシナモンを加えた『大人のアップルパイ』、2013年の発売以来人気の『サワークリームアップルパイ』、生のバナナを使用した『バナナパイ』、きのこのキッシュなど色々な商品を扱っています。
店舗は文京区の本店と谷中店、大丸東京店の3店舗あります。
＼ マミーズ・アン・スリールの店舗はこちらから／
アップルパイはオンラインショップでも扱っています。
お家で焼くアップルパイと、アップルパイキットの2種類を販売しています。
＼ 通販はこちらから／
TBSテレビ『ラヴィット！』さんの『ぼる塾の芸能界スイーツ部 田辺さんのNo.1谷根千スイーツ』でアップルパイをご紹介いただきました🍎
— マミーズ・アン・スリール大丸東京店 (@mammies_daimaru) October 11, 2021
大ホール 3200円
中ホール 1500円
カット 575円
ホールサイズはオンラインショッピングでもお取り扱いしていしています🚛https://t.co/5eS0A3Jeps pic.twitter.com/oEaUy9472e
らぽっぽ
さつまいものお菓子で有名ならぽっぽも、アップルパイが人気No.1の商品です。
さつまいもの甘さを活かしたポテトアップルパイになっていて、さつまいものしっとり感とシャキシャキっとしたりんごを楽しめます。
お店は、東日本だと東京・茨城・静岡、中部は愛知、西日本は大阪・京都・滋賀に店舗があります。
＼ らぽっぽの店舗はこちらから／
オンラインでもアップルパイを購入可能です。
クール便(冷凍)での発送で、賞味期限は1ヶ月となっています。
のしの指定もできるので贈り物にもおすすめです！
＼ 通販はこちらから／
／
— らぽっぽファーム【公式】 (@lapoppo_oimo) September 7, 2021
📣ポテトアップルパイが通販に登場🍠🥳
＼
お店でしか買えなかった人気No.1
スイーツ「ポテトアップルパイ」が
ついに‼️お取り寄せ出来る様になりました👏
全国の皆様～是非お試しくださいませ💁♀️
■らぽっぽファームオンラインストアhttps://t.co/F3B4SOUKri#らぽっぽ #さつまいもスイーツ pic.twitter.com/RPUhJ2SJmv
スタバやマックも
スターバックスコーヒーにも、青森県産の紅玉を使ったアップルパイが販売されています。
シナモンやナツメグ・オールスパイスなどを使用したアップルプレザーブ(原型を残したまま砂糖などで煮たもの)、カスタード、バターとキャラメルのフィリングをサクッとしたパイで包んでいます。
1971年の日本上陸時から販売されているマクドナルドのホットアップルパイ。
トロっとしたりんごのコンポートと、揚げることで他のアップルパイにはない独特の食感、そして何より1つ140円から購入できるという手軽さも魅力です。
アップルパイの由来・歴史
アメリカのアップルパイより古くからあるイギリスのアップルパイの歴史。
イギリスの料理本にアップルパイの原型が登場したのは14世紀後半のこと。
リンゴやスパイスの他に、洋梨やレーズン・イチジクが使われたタルトに近いもので、砂糖は使われていなかったとか。
(砂糖がレシピに登場するようになるのは16世紀以降と言われています)
アメリカでアップルパイが登場したのは17世紀。
移民によってリンゴの栽培が始まり、リンゴを無濾過のリンゴジュースと煮詰めて作ったアップルバター(バターのようにコクがあるけどバター不使用のペーストのようなもの)を生地で包み焼いたものがアップルパイの始まりと言われています。
レシピになったのは18世紀以降で、現在はカットした生のリンゴにシナモンを加えて煮たものを生地にたっぷり詰めて焼くのが定番のスタイルです。
発祥と言われるイギリスのリンゴの種類は、なんと2000種類以上とも言われています。
クッキングアップルと呼ばれる料理用のものやデザートアップルという生で食べるものの2つのグループに分かれるそうです。
アップルパイはどうやって作るの？
アップルパイは以下のような材料を使って作ります。
- りんご
- 砂糖
- シナモン
- バター
- パイ生地
りんごは薄めのいちょう切りにすることが多く、シナモンの香りを効かせることでリンゴの甘みを引き立ててくれます。
パイは作るのが大変なイメージがありますが、冷凍パイシートを使いリンゴを包むように包んで焼けば簡単に出来上がり。
私は絵本に出てくるようなあみあみのアップルパイが好きなので、少々手間はかかりますが網目状で作ります。
サクッサクのパイ生地に仕上げたい場合は、事前にパイ生地だけを焼く空焼きがおすすめ！
リンゴを煮る際にしっかりと水分を飛ばしておくものポイントです。
『アップルパイを作ってみたい！』という場合は、ぜひこの後のカスタード入りアップルパイのレシピも合わせてお読みください。
カスタード入りアップルパイのレシピ
材料
- 冷凍パイシート 1袋
(今回はニップンのパイシートを使用 ※11✕18cm 4枚入り) - 卵黄 1個分
- お水 少々
【リンゴのフィリング】
- リンゴ 2個
- きび砂糖 50g
(上白糖やグラニュー糖でもOK) - レモン汁 大さじ1
- バター 10g
- シナモンパウダー 小さじ1/2(お好みで)
【カスタードクリーム】※無しでも作れます
- 卵 1個
- きび砂糖 50g(上白糖やグラニュー糖でもOK)
- 薄力粉 大さじ2
- 牛乳 200cc
- バニラエッセンス 3滴くらい
作り方
【リンゴのフィリング】
鍋にリンゴを8等分にしてから5mm程度にスライスしたものときび砂糖を入れて中火で10分ほど煮る
弱火にしてレモン汁を加え、更に5分程煮る
しんなりしてきたら水分を飛ばし、バターとシナモンを加え、全体が混ざったら冷ましておく
【カスタードクリーム】
ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えてよく混ぜる
混ざったら薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて更に混ぜる
ラップをかけずに電子レンジに入れて600Wで2分加熱する
一度よく混ぜて、更に600Wで1分加熱する
仕上げにバニラエッセンスを加えて混ぜ、冷ましておく
冷凍パイシートを解凍して、型より一回り大きくなるように伸ばす
型に敷いて、はみ出た部分は麺棒を転がしてカットする
(今回は長方形のパイシートを卵でくっつけて伸ばしました)
ピケ(フォークで穴を開ける)をして、そのまま30分ほど冷蔵庫で休ませる
生地の上にクッキングペーパーを敷きタルトストーンを並べて、200℃に予熱したオーブンで15分焼いて、タルトストーンを取り除いて更に10分空焼きする
残りのパイシートを1cmくらいの幅の帯状にカットしておく
冷ましたパイ生地にカスタードを広げ、その上にリンゴのフィリングを乗せる
帯状にカットしたパイ生地をあみあみになるように並べて、外側にも卵黄+お水少々をのりにしてぐるっとパイ生地を並べる
パイ全体に卵黄液を塗って、200℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり
感想やコツ
今回は時間をたっぷり使ってカスタードを一から作りましたが、カスタード無しでも美味しく作れます。
空焼きはしないレシピもありますが、サクサクしているのが好きなので今回は空焼きもしてみました。
焼き立てはカスタードが柔らかいので、冷蔵庫で冷やしてからカットするのがおすすめです♪
パイシートは自分で作れる？
お菓子作りにハマると、パイ生地も市販のものではなく粉から手作りしてみたいと思ったりします。
パイ生地は強力粉・薄力粉・バターがあれば手作りすることができます。
オススメのレシピはこちらです。
✿私が作る簡単パイ生地✿
こちらのレシピで何回かパイ生地を作りました。
初めてでもバターが香るサクサクのパイ生地が作れます！
パイ生地を作る時に注意しなければならないのは、室温です。
夏の暑い時期だとバターが溶けてキレイな層ができないので、涼しい時期に作ることをおすすめします。
おしゃれなアップルパイの包み方
アップルパイと聞いてパッと浮かぶのは網目状に飾られたアップルパイですが、他にも色々な包み方があります。
四角く長方形に包んだアップルパイ。
丸い形より無駄がなく、簡単に作ることができます。
生地を三角に折りたたむ形で包んだアップルパイ。
見た目も可愛く、食べやすい形になっています。
包まずにリンゴが見える形のアップルパイ。
正方形を三角に折り、切れ目を入れ対角線上に折り込むことでおしゃれな形に仕上がります。
薄切りしたりんごをバラに見立てたアップルパイ。
見た目が華やかなのでプレゼントにおすすめです。
細長くスティック状に包んだアップルパイ。
小さい子も食べやすい形です。
上の部分を覆ったアップルパイ。
海外で食べるような素朴な雰囲気があります。
りんごの形のオープンパイ。
型抜きで葉っぱを付けるとよりリアルで可愛いパイになります。
薄く切ったりんごを少しずつずらしながら並べたタルトのようなパイ。
使うりんごは色の濃い紅玉がオススメです。
アップルパイに慣れてきたら挑戦したいパイ生地を使ったパイアート。
三つ編みにした生地で縁を飾ったり、型抜きした生地を並べたりすると写真映えするパイに仕上がります。
パイ生地以外のもので作るアップルパイレシピ
パイ生地以外で、手軽にアップルパイを作るレシピをご紹介します。
餃子の皮でなんちゃってアップルパイ
餃子の皮を使ったアップルパイです。
余ってしまった餃子の皮を活用して、食べやすいサイズのアップルパイが作れます！
春巻きの皮でサクサクフライドアップルパイ
春巻きの皮で作るアップルパイです。
春巻きのような形や、半分に折って三角に、細めに巻いてスティック状にも作れます！
食パンで作るアップルパイ
サンドイッチ用の食パンを使ったアップルパイです。
食パンをできるだけ薄くすることで、アップルパイの雰囲気に近づきます！
まとめ
今回はアップルパイについてご紹介しました。
- 日本で見るタイプのアップルパイはアメリカ生まれ
- 世界各国に色んな形のアップルパイが存在する
- もっとも歴史が古いのはイギリス
- RINGOやグラニースミスなどのアップルパイ専門店も人気
- パイシートは強力粉・薄力粉・バターがあれば作れる
- 包み方次第で色んな形のアップルパイが楽しめる
- パイシート以外でも、餃子の皮などを使っても作れる
日本でも愛されるお菓子であるアップルパイ。
お店やレシピによって様々なバリエーションが存在するので、ぜひ自分好みのアップルパイを見つけてみてください！