アップルパイの魅力を徹底解説！由来から作り方まで完全ガイド

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2024年10月28日

2024.10.15再編集しました

世界には、日本でも定番となったもの、まだ日本ではあまり知られていないもの、日本で誕生したもの、など様々なお菓子が存在します。

今回は、アップルパイをテーマに、由来や歴史、作り方などをご紹介します。

アップルパイはどこ生まれのお菓子？

サクサクの食感と、シナモンの効いたリンゴのフィリングが美味しいアップルパイ。

『As American as apple pie(アップルパイのようにアメリカ的)』という言葉があるくらい、アップルパイと言えばアメリカのイメージですが、もともとはイギリスで作られていたとも言われています。

日本人がアップルパイと聞いて思い浮かべるパイ生地に包まれたアップルパイはアメリカが発祥。

アメリカでは家庭の味の代表格として親しまれています。

日本でもおなじみのアップルパイですが、世界には様々なアップルパイが存在します。

アメリカのアップルパイより古くからあるイギリスのアップルパイの歴史。

イギリスの料理本にアップルパイの原型が登場したのは14世紀後半のこと。

リンゴやスパイスの他に、洋梨やレーズン・イチジクが使われたタルトに近いもので、砂糖は使われていなかったとか。
(砂糖がレシピに登場するようになるのは16世紀以降と言われています)

一方、アメリカでアップルパイが登場したのは17世紀。

移民によってリンゴの栽培が始まり、アップルバターを生地で包み焼いたものがアップルパイの始まりと言われています。

アップルバターとは？

リンゴを、無濾過のリンゴジュースと煮詰めて作ったペースト。
バターのようにコクはあるがバターは不使用。

レシピになったのは18世紀以降で、現在はカットした生のリンゴにシナモンを加えて煮たものを生地にたっぷり詰めて焼くのが定番のスタイルです。

ちなみに、発祥と言われるイギリスのリンゴの種類は、なんと2000種類以上とも言われています。

クッキングアップルと呼ばれる料理用のものやデザートアップルという生で食べるものの2つのグループに分かれるそうです。

アップルパイは、冷凍パイシートを使えば簡単に作れます。

りんごは薄めのいちょう切りにすることが多く、シナモンの香りを効かせることでリンゴの甘みを引き立ててくれます。

スライスしたりんご(8等分してから5mm程度にスライス)と、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、水気がなくなるまで煮込む
バターとシナモンを加えて混ぜ、冷ましておく。
冷凍パイシートを解凍して、型より一回り大きくなるように伸ばす
※型に敷いて、はみ出た部分は麺棒を転がしてカットする
※長方形のパイシートの場合は、1cmほど重ねて合わせ、重ねた部分に卵を塗る
ピケ(フォークで穴を開ける)をして、そのまま30分ほど冷蔵庫で休ませる
生地の上にクッキングペーパーを敷きタルトストーンを並べて、200℃に予熱したオーブンで15分焼いて、タルトストーンを取り除いて更に10分空焼きする
生地に煮たりんごを敷き詰める
帯状にカットしたパイ生地をあみあみになるように並べ、卵液(卵黄＋水)をのりにして、外側にもぐるっとパイ生地を並べる
パイ全体に卵液を塗って、200℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり