ふんわりと焼き上げた2枚のスポンジケーキに、甘酸っぱいジャムをサンド。
イギリスのティータイムで親しまれている「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」をご存じですか？
シンプルで素朴な見た目のこのケーキには、ヴィクトリア女王にちなんだ名前が付けられています。
今回は、ヴィクトリアサンドイッチケーキの特徴や歴史、パウンドケーキとの違い、伝統的な作り方をご紹介します。
ヴィクトリアサンドイッチケーキとは？
ヴィクトリアサンドイッチケーキは、イギリス生まれの伝統的なお菓子。
2枚のスポンジケーキでジャムを挟み、表面に砂糖を振りかけた、シンプルなケーキです。
日本でよく見かける軽いスポンジケーキとは異なり、バターをたっぷり使った、しっとりとした食べ応えのある生地が特徴。
間に挟むジャムはラズベリーやストロベリーが定番で、現在では生クリームやバタークリームを一緒に挟むこともあります。
紅茶との相性もよく、イギリスのティータイムを代表するケーキの一つです。
ヴィクトリアサンドイッチケーキの由来・歴史
このケーキの名前にある「ヴィクトリア」は、19世紀のイギリスを統治したヴィクトリア女王に由来しています。
1861年、夫のアルバート公を亡くしたヴィクトリア女王は、深い悲しみから公の場に姿を見せることが少なくなりました。
そんな女王を慰め、再び公務に戻ってもらうために、女王の好物だったラズベリージャムを使って考案されたという逸話が伝えられています。
その後、ヴィクトリア女王の名前を冠したケーキとして知られるようになり、現在もイギリスのティータイムで親しまれています。
パウンドケーキとの違いは？
ヴィクトリアサンドイッチケーキは、古典的なパウンドケーキから発展したといわれています。
どちらも基本的には、小麦粉・バター・砂糖・卵を同じくらいの割合で使うケーキです。
では、何が違うのでしょうか？
大きな違いは、焼き方や仕上げです。
パウンドケーキは長方形などの型で一つのケーキとして焼き上げることが多いのに対し、ヴィクトリアサンドイッチケーキは丸いスポンジを2枚重ね、間にジャムを挟むのが特徴です。
また、ヴィクトリアサンドイッチケーキには、ベーキングパウダーなどの膨張剤を使ってふんわりと焼き上げるレシピも多く見られます。
パウンドケーキは密度の高いどっしりとした食感のものが一般的ですが、ヴィクトリアサンドイッチケーキはそれより軽い口当たりに仕上がることが多いです。
同じような材料から生まれた、仕上がりの異なるケーキなのです。
ヴィクトリアサンドイッチケーキの作り方
基本の材料は、小麦粉・バター・砂糖・卵の4つ。
これらをほぼ同量ずつ使って生地を作り、オーブンで焼き上げます。
イギリスではサンドイッチティンと呼ばれる丸いケーキ型を2つ使い、スポンジを別々に焼くのが定番のスタイル。
焼き上がったスポンジを冷まし、間にジャムを挟んで粉砂糖を振りかければ完成です。
イギリスでおなじみの「オールインワン法」
イギリスでは、材料を一度にボウルへ入れて混ぜ合わせるオールインワン法という作り方も親しまれています。
通常のようにバターと砂糖を先に混ぜるのではなく、材料をまとめて混ぜ合わせる手軽な方法です。
シンプルな材料で手軽に作れることも、ヴィクトリアサンドイッチケーキの魅力の一つです。
詳しい材料や写真付きの作り方は、こちらの記事で紹介しています。
まとめ
イギリスのティータイムを代表する、ヴィクトリアサンドイッチケーキ。
素朴な見た目ながら、ヴィクトリア女王にちなんだ歴史や、パウンドケーキとの共通点など、知れば知るほど興味深いお菓子です。
ジャムやクリームを変えて、さまざまな味わいを楽しめるのも魅力。
紅茶と一緒に、イギリスらしいティータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。